杏仁豆腐の作り方

■杏仁豆腐　今回の材料
牛乳 900mlさとうきび糖　大さじ8
杏仁粉　大さじ6
粉寒天　4g
ゼラチン　5g

-----参考-----

牛乳300mlに杏仁粉 大さじ2（20g）、砂糖 大さじ3（30g）を加えて沸騰手前までかき混ぜながら加熱。火を止めてから、水でふやかしたゼラチン5gを加えて溶かします。粗熱がとれたらカップに移して冷蔵庫へ。ガーゼなどで濾す必要はありません。

目の細かいザルに通して、ケーキ型に注ぎ込む。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩かためる。

※砂糖　大さじ1＝9g