【お菓子作り】いろいろ

【お菓子作り】いろいろ

■口金いらないホイップデコ

https://youtube.com/shorts/6h_GqRKsWI4

■コーヒーゼリー（3人分）

・ゼラチン 5g

・砂糖　大さじ2
・ドリップコーヒー 2個

器にゼラチンと砂糖とぬるま湯少々を入れて混ぜ、1時間ふやかす
→その器にドリップコーヒーかけて、250mlの熱湯を注いで混ぜる
→粗熱が取れたら、冷蔵庫へ

■牛乳と練乳でつくる生クリーム（まだ試したことない）
・牛乳 50g
・ゼラチン　5g
→ふやかす

・牛乳　200g
・砂糖か蜂蜜　20g
・練乳　お好みで
→あたためて上記を全部合わせ、氷水をあてながらホイッパーで混ぜる

■米粉の台湾カステラ
https://youtube.com/shorts/38TfmK3V0Qo

　　　　　　　　　　
米粉　　55ｇ
80～83度の熱い湯　　75ｇ　　　　　　
卵白　　3個分
砂糖　　25ｇ
卵黄　　3個分
砂糖　　25ｇ
バニラオイル 3適

【作り方】
1. 米粉をボウルに入れ、お湯（80度）を75g注ぎヘラで混ぜる。
2. 卵白に砂糖25gを加え、ハンドミキサーで攪拌し角の先が軽く垂れ下がる程度のメレンゲを泡立てる。
3. 卵黄は①のボウルに入れる。そこに砂糖25gを加え混ぜる。
4. メレンゲを1/2量を卵黄のボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ、卵黄のボウルの生地をすべてメレンゲのボウルに入れてしっかり目に混ぜる。
5. 型に流し入れ、ホームベーカリーで【焼く】。炊飯器の場合はケーキモードで炊飯。オープンなら水をはり、160度で蒸し焼きにしながら１時間程焼く。竹櫛をさして何もついてこないのを確認する（焼きあがったら早めに周りのクッキングシートをはがす）

■きなこシナモンクッキー

★きな粉　60g
★卵　1個
★はちみつ　大さじ1
・シナモン　お好みで
→材料をぜんぶよく混ぜ、クッキングシートに①を置いて、挟んで4つの端を折り、上から綿棒で生地を伸ばして包丁で食べたい大きさに網目状に切れ目をつける
→オーブンで焼く

■米粉と豆乳のパンケーキ（8枚分）

・ホットケーキミックス　300g

・米粉（わらび粉でもok）　130g

・卵 2個

・豆乳　200g

・水  150g

■小豆あんこ（8人分。完成まで1時間くらい）

小豆　200g

砂糖　大さじ5

塩　ひとつまみ

→たっぷり鍋に水と小豆を入れ、煮立ったら捨てる（あく抜き）

→4カップの水を鍋に入れて沸騰寸前で火を止め、冷ます×5回くらいしたら砂糖と塩を加えて良い感じに煮込んで完成）

■高野豆腐ラスク

高野豆腐 15枚（100g）
豆乳 400g
はちみつ 30g
きび砂糖 20g
バター　8g
（チョコ味の場合）ココアパウダー 適量

①鍋に豆乳を入れて温めて、火を止めてから、きび砂糖、はちみつ、バターを入れて溶かす。
②高野豆腐を①に入れて水分を吸わせる（1～2分ほどで吸収します。
③水気を絞らずにできる限り薄くスライスし、クッキングシートを一度まるめてから伸ばしてラスクを並べて160度で20分焼き、様子を見ながらカリカリにする。焼きたては柔らかいですが、冷めるとカリカリになります。

■チョコマフィン

ホットケーキミックス： 300g
カカオパウダー：40g
砂糖：50g

米粉：50g（もっちり感アップ）
豆乳：300ml
溶かしバター： 20g

バナナ（お好みで）

→全部混ぜて170度のオーブンで20分焼くか、蒸す

■ ケンタッキー風ビスケット（直径5cmを5個分）

※成形は一番下のウールロールパンurl参照

ホットケーキミックス　150g
バター　8g
砂糖（今回はきび砂糖）10g
塩　2g

スキムミルク8g＋水 60g（前回は豆乳 50g）

サイリウム 3g（前回はなし）

※牛乳を使う場合は、必ず一度沸騰させ、冷ましてからお使いください。

→袋にホットケーキミックス、砂糖、塩、バターを入れてこねる
→豆乳入れて、よくまとまるまでこねる
→5つにたたみ、1cmの厚さにのばし、ドーナッツ型に成形
→230度のオープンで15分焼く

■次回作りたいウールロールパン

https://youtu.be/XGGejmUHR7I?si=nc2DUNjFK4lrF8re

ステンレスコーヒーフィルターのお手入れ

ステンレスコーヒーフィルターのお手入れ

■微細なメッシュにはコーヒーの油分が蓄積していくため、目詰まりして抽出に時間がかかるようになったら、

40〜50℃ほどのお湯をボウルや深めのお皿に用意

→お湯2リットルに対して、大さじ1程度の酸素系漂白剤（過炭酸ナトリウム）または重曹を溶かす

→浸け置き約30分〜1時間浸け置きます。

→浸け置き後、水またはぬるま湯で成分が残らないようしっかりとすすいで完了。

（KINTOのサポートページを参考）
 
※注意点
金属たわしや研磨剤はNG：メッシュが傷ついたり変形したりして、目が荒くなる原因になります。
塩素系漂白剤は避ける：ステンレスを変色させてしまう可能性があるため、必ず酸素系漂白剤を使用してください。
 

■日常のお手入れ
カスを捨てる：使用後はフィルター内のコーヒー粉をゴミ箱に捨てます（水で流すと排水溝の詰まりの原因になるため注意してください）。
水洗い：フィルターの裏表から水を当てて、細かいメッシュ部分の粉をしっかり洗い流します。
洗剤洗い：汚れやコーヒーの油分が気になる場合は、柔らかいスポンジに中性洗剤を含ませて優しく洗ってください。 

料理レシピ

■葉物野菜を茹でる時はほんの少し、みりんを入れて茹でると鮮やかな緑色に仕上がる

■米粉や小麦粉でシチューやカレーを作るときは、【水溶き片栗粉】のようにぬるま湯に粉を溶かしてから火をつけること！（火をつけたまま粉を入れるとダマになるので）

■唐揚げは天ぷらの衣は、米粉は軽くてサクサク仕上がり、小麦粉だとしっとり、米粉7割・片栗粉3割だとザクザク食感に！

■豚肉はショウガと一緒に炒め、酒をぶっかけると臭みがなくなり美味しい

■茄子を炒めるときは最初に油を入れず、軽く焼いた後に油を入れると良い

料理レシピ

■手作りカレールー（8杯分。冷凍可）
米粉　大さじ5
無糖ココア　大さじ1
カレー粉　大さじ4
水　大さじ2
ケチャップ 大さじ1/2
味噌 大さじ1（八丁味噌など濃い味噌）
醤油 大さじ2
焼肉のタレ（次回はソースで）　大さじ1/2
ダークチョコ　1かけ

お好みでカルダモンなどのスパイス

■白菜と彩り野菜の塩昆布浅漬け

* **白菜**：1/8株（約300g）
* **胡瓜**：1本
* **人参**：1/3本
* **みょうが**：2〜3個
* **塩昆布**：大さじ1
* **白いりごま

→野菜に多めの塩をふり、よく揉み、1時間置き、よく洗ってから絞る

→塩昆布と、いりごまを混ぜて完成

■ゆでたまご

鍋に2cmだけ水を入れて、卵を並べて、蓋をして中火で5分、

一度蓋を開けて湯気を逃がして蓋をしてさらに5分茹で、すぐに氷水に移して冷めるまで待つ

■焼き魚の漬け込みダレ

魚に塩を振り30分置いてから洗う

→タレに漬ける：醤油・みりん・酒を「1:1：
1」で合わせ、そこに生山椒の実を数粒指で潰しながら入れます。サバをここに15～20分ほど漬け込みます。

■ぶりの照り焼きは、

ぶりの切り身：2切れ
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1

魚に塩を振り30分置いてから洗う

→タレを煮て、グリルで焼いてからタレをかける

■激うま鶏ももブロッコリースープ

鶏もも
ブロッコリー
キャベツ
酒
塩 
→鶏ももに、塩と酒をかけて煮る
→煮立ったら、ブロッコリーとキャベツを入れてさらに煮て完成

■豆乳キムチ春雨スープ

・はるさめ　25g

・豆乳　200ml

・キムチ　40 ~ 50g

・鶏がら　小1

・吉田の七味（なければ胡麻油＋ラー油）　

・すりごま
・小ネギ

■玉ねぎガーリックバターソース（お店の味。ステーキやサラダに。3人分）

玉ねぎ：1個

（リンゴすりおろし　お好みで）
醤油：大さじ5
みりん：大さじ3
酒：大さじ3
砂糖：小さじ1/2
にんにく（すりおろし）：1片
バター：10g（仕上げ用・お好み）

小鍋に玉ねぎやリンゴをすりおろし、バター以外の材料を入れて中火で3～5分ほど煮て、アルコールを飛ばす→火を止めてバターを加え、完成。

■青椒肉絲の味付け（3人前）

オイスターソース　大さじ1
醬油　大さじ1
酒 （または紹興酒）大さじ1
砂糖　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
水（またはスープ）大さじ4

焼肉のタレ　 大さじ1
ごま油　少々（仕上げに）

水とき片栗粉  少々（仕上げに）

■油淋鶏のタレ

醤油　大さじ2
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1.5
（あれば）ごま油　大さじ1
（あれば）おろし生姜・ニンニク　各小さじ1/2

■焼き鳥のタレ（甘辛しょうゆ）

【材料】

・醤油：100ml
・みりん：100ml
・砂糖： 50g
・酒：100ml
・にんにく すりおろし：少々

・しょうが すりおろし：少々

■バンバンジー（蒸し鶏）のたれ。以下、大さじ1ずつ

・砂糖

・すり白ゴマ

・醤油

・みそ

→お好みでごま油、酢、にんにく、ショウガを大さじ1/2ずつ混ぜる

豆腐に胡瓜の千切りをのせた上に、蒸し鶏ほか、かいわれ、トマトのみじん切りをのせるとキレイ。

■エビチリソース 4人前
砂糖...大さじ1
料理酒...大さじ1
ケチャップ：..大さじ2
鶏ガラ 小さじ1
にんにく すりおろし
生姜すりおろし
豆板醤 小さじ 1
片栗粉　小さじ 1
水 100ml
ネギみじん切り→ソース合わせて煮たったらネギ入れる

■鶏チリ
鶏むね肉　1000g（3枚）
酒...大さじ1
醤油..小さじ1/2
塩麹パウダー　小さじ1/2
片栗粉　大さじ3
→袋に入れてもみ、フライパンに丸く並べて（エピの形）、サラダ油を回し入れながら焼く

■豆乳のクリームシチュー【材料 10人分】
鶏肉 2枚か豚肉500g
好きなきのこ（今回はエノキ1本）
人参 1本
玉ねぎ1個
ブロッコリーかセロリ1本
じゃがいも1個
水 300ml
コンソメ　1個
バター　8g×2個
薄力粉か強力粉　大さじ5
豆乳1000ml
塩麹
酒
塩

→お肉に塩麹を振り、酒をぶっかけ、野菜と塩を少々入れて一緒に炒め（葉物は仕上げまで入れないこと）、バターと小麦粉とコンソメを投入して混ぜ、少しずつ豆乳を加えて練る。

■オリーブオイルとアンチョビの柚子味パスタ

パスタ　1人分

いろんな野菜　

豚肉　

オリーブオイル柚子味　小さじ1

アンチョビペースト　3cm

マギーブイヨン 1g

塩　ひとつまみ

ブラックペッパー　お好みで

お好みでカルダモンなどのスパイス

お好みでチーズ

■中華風たまご肉野菜炒め（3人分）

・卵：2～3個

・豚こま肉： 150g

・ニラ

・小松菜：各 1束

・ミニトマト　適量

・塩　少々

・ごま油：適量

★醤油：小さじ2

★酒：小さじ2

★オイスターソース：小さじ2

★焼肉のたれ　 小さじ2

★鶏ガラのもと　小さじ1/2

・水とき片栗粉　小さじ1

→卵に塩少々を入れて混ぜ、フライパンにごま油をたっぷりひき、卵をふんわり炒めて取り出し、ミニトマトと合わせておく

→別の皿で★印の調味料を合わせておく

→フライパンに豚肉を酒を入れながら焼き調味料を混ぜた後、野菜を入れて炒める

→最後に卵を戻し、さっと混ぜて完成

■チャプチェ（2〜3人分）

* 牛薄切り肉（切り落としでOK）：300g
* 春雨　250g
* 玉ねぎ：1/2個（くし切り）
* 人参：1/3本（短冊切り）
* ニラ：1/2束（5cm幅にカット）
* ピーマンやパプリカ：お好みで

★漬け込みダレ
* 醤油：大さじ3
* 砂糖：大さじ1.5
* 酒：大さじ1
* ごま油：大さじ1
* 白いりごま：大さじ1
* 焼肉のタレ：大さじ1
* 生姜（すりおろし）：少々
* 玉ねぎ（すりおろし）：1/4個分
* コチュジャン　お好みで

→お肉を漬け込む＆揉み込み15分〜30分ほど寝かせる
→フライパンで玉ねぎと人参を先に炒めます。
→野菜に少し火が通ったら、お肉を投入
→茹でた春雨のお湯を切り投入
→最後にニラなど加えてサッとひと混ぜすれば完成！

■馬肉と大根の煮付け

馬肉　400g

しょうが　1片

大根　1本（大根の葉はみじん切りにして最後に煮る）

塩麹　少々

酒大さじ3

しらたき　1袋

舞茸　1株

みりん　大さじ1

砂糖　小さじ2

→馬肉に塩麹としょうがをかけ、酒をかけて煮る

→火が通ったら砂糖、みりん、塩をいれて混ぜながら煮る

→大根としらたきを入れ混ぜて煮て、ほかの材料混ぜて煮る

■めかぶコーン卵 舞茸スープ

粒コーン（缶詰または冷凍）...缶詰半分

玉ねぎ　1個

舞茸　1株

乾燥めかぶ　ひとつかみ

豆腐　1/4丁

塩..小さじ1/4～1/3 （味を見ながら）
砂糖...ひとつまみ
水...500ml

しょうゆ　大1鶏ガラスープの素かコンソメ...小さじ2

卵...1個

白ゴマ　大1
片栗粉...大さじ1（同量の水で溶く）

→コーン・玉ねぎ・白ゴマ・舞茸を砂糖・塩と一緒にバターで炒めて、上から順に入れていき完成

■シュウマイ（30個分）

【材料】
• 豚ひき肉：250g
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）

• 舞茸 大1株

• 焼売の皮：20枚
• 片栗粉：大さじ1（玉ねぎにまぶす用）
• 醤油：小さじ2
• 酒：小さじ2
• ごま油：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• しょうが（すりおろし）：小さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

※お好みで：グリーンピース、コーン、枝豆などを上に乗せても◎

【作り方】

① 下ごしらえ：玉ねぎを切って水気を切る
玉ねぎと舞茸はみじん切りにして片栗粉をまぶしておきます（肉ダネの水っぽさを防ぎます）。

それ以外の材料を全部混ぜて焼く

■豆乳キムチ春雨スープ

・綠豆春雨　25g

・キムチ　お好みで

・鶏がら　小1

・ごま油　小1

・豆乳　200ml

（トッピング）
★すりごま
★小ネギ
★ラー油

-------ここからお正月料理---------

■ローストポーク ※3日前に漬け込むこと

・豚ヒレか肩ロース　4本（1200g）
・塩麹　パッケージ記載通りの割合（パウダーなら3%、液体なら10%くらい）
・紅茶パック　2袋

お肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み込み冷蔵庫で3日ほど漬け込み寝かせる
→120度で100分焼く

※わさび醤油やポン酢で食べると美味しい。付け合わせにパイナップルがあれば最高

■リンゴと大根と柚子の漬け物 

※3日前に漬け込むこと

大根　1本
小さいリンゴ　3個
柚子　1個

※リンゴの色が変わらないように、刻んだゆず＋リンゴ酢（大さじ5）＋塩（小さじ2）の中にダイブさせてから交互に並べる。余った大根の皮と葉は↓

■大根の皮と葉のきんぴら
大根　1本分の皮
生姜　1かけ
みりん　大さじ5
醤油　大さじ3
いりごま　大さじ1

柚子（あれば）少々

■伊達巻き

・はんぺん 1枚（90g）→ビニール手袋はめてよく練っておくこと！

・卵　小5個

・豆乳　90g

・砂糖　大1

・みりん 大1

・醤油　大1

→上記のように分けて泡立て、焼き、すだれで巻く

■鶏の雑煮

切り餅2つ
鶏もも250g
塩少し
片栗粉 大さじ1
大根おろし用 大根1/5本
大根 具材用　1/5本
人参1cm
かまぼこ 6切れ
小松菜1束
ゆず皮 お好みで少し

スープ

・水500ml
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・顆粒だし 小さじ2

鶏肉に塩をふり、片栗粉をまぶす
少量の油を敷いたフライパンでカリッとするまで、切り餅も一緒に焼く
→スープ作り、野菜が柔らかくなったら鍋に焼いた鶏肉と餅を入れ、小松菜、お好みでゆず皮の千切りを添えたら完成

■おにぎりの海苔をパリパリに包む方法

パワハラ対処法

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【青色申告】方法

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【歯医者】治療と白い材質

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【高額療養費】窓口負担を自己負担方法限度額までに抑える方法

【高額療養費】窓口負担を自己負担方法限度額までに抑える方法

↓どちらかを事前に窓口で提出すれば、窓口負担を自己負担限度額までに抑えられるので、マイナ保険証がない場合は、入院や手術の前に役所へ行き【限度額適用認定証】を用意すること！

（↓でないとその後に高額療養費の払い戻しを申請して、お金は戻ってくるのは3ヶ月後になる）

↓この制度もあるので調べておくこと

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